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食物對(duì)人們來說是最重要的。我們每天都得吃飯。食品安全是一個(gè)很受關(guān)注的問題。對(duì)食品檢測(cè)和農(nóng)業(yè)殘留檢測(cè)的要求越來越高。食品檢測(cè)一直是重中之重，于是有了食品安全檢測(cè)儀。為了保證食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性，在檢測(cè)過程中應(yīng)遵循以下幾個(gè)原則，即質(zhì)量原則、安全原則、速度原則、可操作性原則和經(jīng)濟(jì)原則。質(zhì)量原則要求食品安全的快速檢測(cè)檢測(cè)技術(shù)保證檢測(cè)質(zhì)量，方法成熟穩(wěn)定，精密度、準(zhǔn)確度高，選擇性好，從而保證檢測(cè)數(shù)據(jù)和結(jié)論的科學(xué)性、可信性和重復(fù)性。
快速安全是食品安全檢測(cè)的首要原則。檢測(cè)過程中不應(yīng)對(duì)操作人員造成危害或污染環(huán)境，因?yàn)榇蟛糠值臋z測(cè)對(duì)象是現(xiàn)場(chǎng)檢查或?qū)Υ罅繕悠愤M(jìn)行篩選。食品安全快速檢測(cè)技術(shù)所采用的檢測(cè)方法要求反應(yīng)速度快、檢測(cè)效率高、操作簡(jiǎn)單明了，具有基本專業(yè)基礎(chǔ)的人員經(jīng)過短期培訓(xùn)后能夠理解和掌握。
因?yàn)槭称窓z測(cè)屬于范圍廣泛的檢測(cè)，要普及檢測(cè)方法，所要求的條件要容易達(dá)到。注意，檢驗(yàn)方法中使用的術(shù)語和單位制應(yīng)符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。除另有說明外，所使用的試劑為分析純，所使用的水為蒸餾水或軟化水或其他純度相等且滿足分析要求的水。
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