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    香草牛奶,香草棒棒糖,香草冰淇淋。如今,香草口味的食品在市場上非常常見,并且擁有忠實的消費者群體。我相信屏幕前的許多讀者也是香草口味的食物愛好者。但如果我告訴你,你過去嘗過的大部分香草味食品都不含香草,你會相信我嗎?

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    或者,再問一個問題,你真的嘗過香草嗎?事實上,香草的味道不是用來品嘗的,更多的時候是用來聞的。對于絕大多數(shù)喜歡香草的人來說,它實際上是香草味食物的淡淡香氣。這種氣味來自一種叫做香蘭素的物質(zhì)。


    從香草中提取它需要一系列的處理,包括脫水、發(fā)酵和陳釀,持續(xù)大約半年。我們所認為的香草實際上是由經(jīng)過加工的香草莢的種子產(chǎn)生的。所以,如果它是一種香草味的食物,實際上含有香草,那么里面也應該有一些微小的黑色種子。


    顯然,從天然植物中提取香蘭素并不是一件容易的事,而且就生產(chǎn)效率而言,它不適合當今香草味食品的巨大市場。事實上,如今食品中使用的香蘭素幾乎完全是合成的。隨著化學技術的發(fā)展,香蘭素的化學結(jié)構(gòu)很快被科學家掌握并人工合成(從第一次提取到發(fā)現(xiàn)化學結(jié)構(gòu)大約需要16年)。目前,香蘭素的合成方法很多,從商業(yè)角度來看,價格低,收率高,因此合成香蘭素被廣泛應用于大規(guī)模食品生產(chǎn)中。


    然而,就食品的實際風味而言,使用合成香蘭素和使用加工香蘭素種子之間存在一些差異。雖然兩者都能提供香草,但由于香草籽中還含有其他元素,因此也包括如奶油、水果、木材、鮮花等復合香氣,而這些香氣會隨著發(fā)酵的環(huán)境和時間的不同而產(chǎn)生一定的差異,從而在保證香草食用的同時,更加濃郁。


    我不知道在許多香草味食品中合成香蘭素是否會有任何抵抗力,但從健康和安全的角度來看,合成成分和天然成分之間沒有顯著差異。事實上,大多數(shù)合法食品添加劑也是如此。


    客觀地說,購買食品并減少食品添加劑的選擇是明智之舉。然而,從配料的角度來看,很大一部分食品添加劑只是從食品本身的營養(yǎng)價值角度來豐富原有的營養(yǎng)成分,或者添加一些物質(zhì)來模擬食品中天然物質(zhì)的風味。這些營養(yǎng)素和物質(zhì),絕大多數(shù)來自于成分和天然物質(zhì)中所含的成分,或是天然物質(zhì)經(jīng)過加工而成的成分與之無關,所以如果你認為這些食品添加劑不健康或不安全,應該要考慮到這類物質(zhì)本身有時劑量過大是不健康的。

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    科學儀器帶你正確認識食品添加劑--萊恩德食品添加劑檢測儀


    萊恩德食品添加劑檢測儀可快速檢測各類食品中的甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂、農(nóng)藥殘留、乳及乳制品中蛋白質(zhì)、硝酸鹽、重金屬鉛的含量,儀器預留其他項目檢測程序和端口,根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測項目。


    功能介紹:


    1、安卓智能操作系統(tǒng),采用更加效率高和人性化操作,儀器具有網(wǎng)線連接、wifi聯(lián)網(wǎng)上傳、GPRS無線遠傳功能,快速上傳數(shù)據(jù)。


    2、智能化程度高,儀器具有自檢功能:具有開機自檢和調(diào)零功能,具有自動檢測重復性功能。


    3、檢測通道:≥12個檢測通道,可以同時測試多個樣品,每個樣品由程序控制分別獨立工作,不會互相干擾。


    4、顯示方式:≥8英寸液晶觸摸屏顯示,人性化中文操作界面,讀數(shù)直觀、簡單。


    5、配備新一代嵌入式熱敏打印機,可選擇手動打印或者自動打印,檢測完成可自動打印檢測報告和二維碼。


    6、光源采用進口高亮發(fā)光二極管,高精度、穩(wěn)定性強、光源可控、可以關掉不使用的光源,功耗更低。


    7、采用USB2.0接口設計,方便數(shù)據(jù)的存貯和移動,并可隨時與計算機直接相連,并且可用計算機控制儀器。實現(xiàn)數(shù)據(jù)查詢、瀏覽、分析、統(tǒng)計、打印等。


    8、儀器帶有監(jiān)管平臺。數(shù)據(jù)可局域網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)上傳,檢測結(jié)果直接傳至食品安全監(jiān)管平臺。進行區(qū)域食品安全監(jiān)管及大數(shù)據(jù)分析處理,檢測區(qū)域食品安全長短期動態(tài),達到食品安全問題預估、預警


    9、一體化便攜式快檢設備,滿足現(xiàn)場及流動檢測使用需求,能夠在同一軟件下實現(xiàn)所有檢測項目的檢測,并可通過同一窗口直觀顯示檢測結(jié)果。


    10、儀器具有多品類多種類樣品菜單庫,可靈活選擇檢測樣品,不同的檢測通道可同時檢測不同的樣品項目。也可在儀器上直接編輯錄入樣品名稱、檢測指標、送檢單位等信息并保存進樣品數(shù)據(jù)庫。


    11、樣品處理簡單省力,整體操作快速、安全、便捷。


    12、儀器具有自身保護功能,可設置用戶名及密碼,防止非工作人員操作等。


    13、高靈敏度,高檢測精度,高重復性精度,掃描式高精度光學傳感器。


    14、儀器具有重新校準、鎖定、恢復出廠設置功能。


    15、支持U盤存儲。結(jié)果判定線可修改,對照值標定值可保存,斷電不丟失數(shù)據(jù)。


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