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秋風(fēng)涼爽,桂花飄香迎中秋。臨近中秋節(jié),各月餅廠家又開始忙碌起來,紛紛組織加工生產(chǎn),力爭早生產(chǎn)、早上市。月餅市場迎來了一年一度的熱時間。貨架上琳瑯滿目的月餅琳瑯滿目。
數(shù)據(jù)顯示,中國月餅銷售額從2015年的131.8億元增長至2020年的205.2億元,呈現(xiàn)上升趨勢。隨著疫情防控常態(tài)化、國民對傳統(tǒng)節(jié)日重視提高,走親訪友的需求將繼續(xù)復(fù)蘇,預(yù)計2021年中國月餅銷售規(guī)模將達(dá)218億元。
近日,市場監(jiān)管總局組織開展月餅專項(xiàng)監(jiān)督抽檢工作結(jié)束,其結(jié)果已經(jīng)出爐,據(jù)公告顯示,本次月餅專項(xiàng)采取現(xiàn)場抽樣和網(wǎng)絡(luò)抽樣兩種方式,在全國隨機(jī)抽取月餅樣品250批次,發(fā)現(xiàn)5批次樣品不合格,分別是1批次樣品微生物污染,3批次樣品食品添加劑超限量使用和1批次樣品質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。
不難看出,我國一直在注重食品安全,那么,你知道都檢測些什么嗎?
其中,檢測食物中的,菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),不是致病菌指標(biāo),反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定,月餅同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g,且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過104CFU/g。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑,對霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收,并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶,長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。其超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用了該食品添加劑,也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高,還可能是在添加過程中未準(zhǔn)確計量。
防腐劑是常見的食品添加劑,指天然或合成的化學(xué)成分,用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。在月餅中添加防腐劑能夠平衡月餅的口感和保質(zhì)期,但長期使用含有過量防腐劑的食品會對人的身體健康產(chǎn)生危害。
可以看出,不合格的食品會對人造成一定的危害。因此,有必要進(jìn)行食品檢測。對于上述測試項(xiàng)目,儀器儀表的幫助是必不可少的。讓我們看看有什么儀器和儀表檢測食品,以確保我們的進(jìn)口安全!
在月餅的質(zhì)量檢測中,需要用到很多專業(yè)儀器,如液相色譜儀、電離質(zhì)譜儀、細(xì)菌總數(shù)檢測儀、防腐劑檢測儀、便攜式酸度計、手持式劣質(zhì)油檢測儀、微生物限度檢測儀等設(shè)備。它具有檢測結(jié)果快速、精度高、靈活性強(qiáng)的特點(diǎn),有效地提高了檢測效率。
此外,在月餅進(jìn)入市場之前,商家可以通過食品安全檢測儀對成品進(jìn)行自檢。食品安全檢測儀能準(zhǔn)確檢測出食品中是否含有對人體有威脅的有害物質(zhì)。如果月餅中含有有害物質(zhì),儀器會分析其對人體的危害,從而防止月餅產(chǎn)品發(fā)生食品安全事件。
隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,有更多種類的食品檢測儀器,可快速檢測甲醛的內(nèi)容,二氧化硫、亞硝酸鹽,白色塊和各種食品中農(nóng)藥殘留,這為我們提供了一個保證檢測中的組件月餅是否安全。
另外,我們在購買月餅的時候,要注意月餅外包裝上的標(biāo)簽,盡量選擇一些合格正規(guī)的廠家和有一定售后保證的店鋪。對于網(wǎng)上購買或郵寄銷售的月餅,收貨時要現(xiàn)場檢查,發(fā)現(xiàn)問題要及時處理。
總結(jié):食物是人類生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。吃得安全、吃得安全,是食品安全最基本的要求。近年來,國家不斷加強(qiáng)食品安全執(zhí)法,嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為,完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī),規(guī)范月餅企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動,檢測儀器也為中秋節(jié)食品安全保駕護(hù)航。
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