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    在生產(chǎn)過程或加工過程中,人們吃各種各樣的食物,如谷物、蔬菜、肉、魚、蛋、牛奶、油、醬油、酒、煙草等,由于工業(yè)“三廢”的污染,生活污水,有機氯農(nóng)藥的殘留在莊稼,不衛(wèi)生的食品加工和生產(chǎn),添加一些化學(xué)合成添加劑和家畜疾病等,使一些有毒有害物質(zhì)或細(xì)菌混入食品中。所謂食品污染,是指食品中含有或人為添加的生物或化學(xué)物質(zhì)對人體健康造成的急性或慢性危害。
 
    如何判斷食品是否污染?工商部門經(jīng)常會查驗餐飲行業(yè)的衛(wèi)生條件,但是這是明面上的,還有一些微生物我們可以通過食品安全檢測儀來測量,食品安全檢測儀檢測儀可以檢測我們看不見摸不著的細(xì)菌和病毒。給食品制造環(huán)境一份保障。所以食品安全檢測儀購買是十分有必要的。
 
    食品污染按污染源大致可分為兩類。一是植物或動物在生長過程中受到生物或化學(xué)污染,使植物或動物含有一些有毒有害物質(zhì)或細(xì)菌;二是食品加工過程中人為添加的有毒有害物質(zhì)或細(xì)菌。
 
    根據(jù)食品污染的性質(zhì),食品污染也大致可以分為兩類。生物污染是指食品在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、配送、空調(diào)等各個環(huán)節(jié)受到寄生蟲和微生物的污染;二是化學(xué)污染,指以上環(huán)節(jié)中有毒有害化學(xué)物質(zhì)對食品的污染。人們早就知道食品的生物污染。例如,吃了腐爛的食物會引起急性中毒;食用含有各種寄生蟲或蟲卵的肉類會將寄生蟲轉(zhuǎn)移到人體,導(dǎo)致疾病。目前,這類污染仍然頻繁發(fā)生,影響范圍廣。人們正在采取措施控制它。
 
    隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展,食品的化學(xué)污染問題逐漸突出。這是因為化學(xué)制品廣泛應(yīng)用于食品的生產(chǎn)和加工。食品中的大部分化學(xué)污染物是以百萬分之一甚至十億萬分之一來計算的,這似乎沒有什么影響。然而,有些化學(xué)物質(zhì)是劇毒的。如果攝入量很小,就會對人體造成急性中毒;有的不會引起急性中毒,但長期食用后,會在體內(nèi)積累,引起各種嚴(yán)重的疾病。
 
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